Майонез — любимая заправка для различных блюд, которая не всегда бывает под рукой. Поэтому то, как быстро приготовить домашний мaйонез блендeром (классический рецепт), должна знать каждая хозяйка.

Выбор майонезов, представленных в магазинах, обширный, каждый продукт имеет свои плюсы и минусы, отличается, составов, густотой, жирностью. А вот вкусом — практически нет. Да к тому же возникает вопрос о том, насколько экологична продукция, продаваемая торговыми сетями. Учитывая все это, намного лучше и безопаснее приготовить майонез домaшний миксером, венчиком либо в блендeрe по любому из представленных ниже рeцeптов.

Майонез на желтках

Майонез, который готовится по традиционному рецепту, легко взбить без блендера, используя давний славный венчик.

Какие продукты понадобятся:

  • масло оливы в чистом виде или смешанное пополам с растительным — 100 мл;
  • 1 яичный желток;
  • по половине ч. л. сока лимонного и обычной горчицы;
  • немного соли и сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

  1. Вначале солят желток и слегка взбивают.
  2. Затем перемешивают горчицу с сахаром и добавляют солёный желток.
  3. Венчиком взбивают всю массу до полной однородности и понемногу вливают масло, не прекращая при этом взбивать.
  4. Когда масса начнёт прилипать к венчику, майонезный соус считается готовым.
Домашний майонез приготовленный на желтках
Домашний майонез приготовленный на желтках

Фото 55: Подготовка к приготовлению домашнего майнеза
Фото 56: Добавляем ингредиенты
Фото 57: Готовим домашний майонез
Фото 50: Поэтапное приготовление майонеза

Отдельные нюансы этого рецепта:

  • ингредиенты следует взбивать в среднем темпе — не медленно, но и не слишком быстро;
  • майонезная заправка домашнего приготовления будет кремовой, однако хорошо осветляется, если добавить подкислитель — пищевой уксус или лимонный сок.
Ингредиенты для приготовления майонеза в домашних условиях
Ингредиенты для приготовления майонеза в домашних условиях

Майoнез на куриных яйцах

Использовать вeнчик из-за трудоемкости процедуры захочет не каждая хозяйка, особенно когда под рукой есть блендер. Хотя справедливости ради стоит заметить, что майонез, сделанный вручную, получается вкуснее.

Майонезный соус на куриных яйцах приготовленный с помощью венчика
Майонезный соус на куриных яйцах приготовленный с помощью венчика

Но всё-таки с помощью блендера можно приготовить весьма пикантный соус, добавив к нему различные ингредиенты, которые, разумеется, венчиком до однородности перетереть не удастся. Например, чеснок, эстрагон, базилик, хрен. Итак, как же сделать собственноручно заправку домaшнюю майонезную с помощью блeндeра?

Домашний майонез на куриных яйцах
Домашний майонез на куриных яйцах

Необходимые продукты:

  • по половине ч. л. горчицы, песка сахарного и соли;
  • 1 яйцо, лучше, если оно будет от домашней курицы, поскольку именно они сносят яйца, придающие продуктам красивый окрас;
  • растительное масло, нейтральное по запаху и вкусу — 150 мл;
  • 1 ст. л. подкислителя в виде уксуса винного или лимонного сока.
Приготовление домашнего майонеза
Приготовление домашнего майонеза

Пошаговое приготовление:

  1. Закладывают в ёмкость поочерёдно все составляющие.
  2. Опускают в неё блендерную насадку и взбивают смесь до однородности.

Важно! Использование блендера намного ускоряет процесс приготовления майонезной заправки в домaшних услoвиях и упрощает его, поскольку отпадает необходимость следить за густотой продукта на промежуточных этапах. Немного временных затрат — и вкуснейший майонез у вас на столе. Приятного аппетита!

Майонезная заправка в домашних условиях
Майонезная заправка в домашних условиях

Майонезный соус особенный на перепелиных яйцах

Важно! Считается, что подобный соус предназначен для гурманов. Но используемые в рецепте яйца перепелов намного полезнее куриных и нежнее, благодаря чему такая заправка, помимо гурманов, идеально подойдёт деткам и пожилым людям.

Приготовление домашнего майонеза на перепелиных яйцах
Приготовление домашнего майонеза на перепелиных яйцах

Для приготовления потребуется:

  • подсолнечное масло — 150 мл;
  • половина ч. л. горчицы;
  • яйца перепелиные — 6 штук;
  • 1 ст. л. уксусного либо лимонного подкислителя;
  • сушёная зелень, чёрный перец или смесь из перцев, соль и сахар добавляются по усмотрению.
Домашний майонезный соус
Домашний майонезный соус

Пошаговое приготовление:

  1. Смешивают яйца, соль, перец, горчицу и сахар.
  2. Взбивают полученную массу около минуты до пышности.
  3. Вливают в неё масло и вновь взбивают почти до готовности.
  4. Добавляют подкислитель, любимые приправы и ещё раз взбивают до однородности.
  5. Помещают в холодное место на полчаса, чтобы продукт настоялся, после чего домaшний майонез на перепелиных яйцах, приготовленный в блeндере по клaссическому рецепту, можно подавать на стол.
Классический рецепт майонеза на перепелиных яйцах
Классический рецепт майонеза на перепелиных яйцах

Потрясающе вкусный молочный майонез

Заправка майонезная с молоком получается лёгкой, фантастически вкусной, напоминающей классический соус на желтках.

Необходимые компоненты:

  • 150 мл хорошего домашнего молока либо жирного (не менее 2,5%) магазинного;
  • ст. л. лимонного свежего сока;
  • две небольшие ложечки неострой горчицы без добавок;
  • сахарный песок, соль;
  • а также подсолнечное масло с неярким привкусом и ароматом — 300 мл.
Легкая майонезная заправка на молоке
Легкая майонезная заправка на молоке

Пошаговое приготовление:

  1. Молоко вливают в сухую ёмкость.
  2. Добавляют масло и быстро взбивают блендерной насадкой до образования густой смеси. Важно: именно блендером, который обеспечит большую скорость, а не вручную венчиком либо миксером.
  3. Следом присоединяют лимонный сок и горчицу, солят и перчат заготовку, а далее вновь взбивают около пяти секунд. После охлаждения молочная майонезная приправа готова.
Потрясающе вкусный молочный майонез приготовленный дома
Потрясающе вкусный молочный майонез приготовленный дома

Необычный майонез с уксусом

Майонезный соус с уксусом можно приготовить миксером или блендером, затратив на это минут 5 своего времени. Но изумительный вкус будет у майонеза, приготовленного вручную венчиком, хотя времени потребуется больше — около получаса.

Приготовление домашнего майонеза с уксусом
Приготовление домашнего майонеза с уксусом

Какие понадобятся продукты:

  • 1 ст. л. обычного пищевого уксуса;
  • по щепотке соли и сахарного песка;
  • чуточку горчицы, буквально на краешке ножа;
  • растительное масло (160 мл) и одно яйцо.
Ингредиенты для домашнего майонеза
Ингредиенты для домашнего майонеза

Пошаговое приготовление:

  1. Разбивают яйцо в глубокую и довольно широкую миску и солят.
  2. Добавляют сахар и горчицу.
  3. Доводят на небольшой скорости до однородности, при этом смесь должна получиться слегка густоватой, бледно-лимонной.
  4. После этого вливают масло тонкой струйкой и взбивают заново всю массу до загустения.
  5. Присоединяют уксус и ещё пару раз проворачивают миксером или блендером.
Взбивание венчиком майонезного соуса с уксусом
Взбивание венчиком майонезного соуса с уксусом

Майонезный соус без яйца по-домашнему

Заправку без яиц можно считать постной, если она приготовлена с добавлением воды.

Первый вариант:

Рецептурный состав:

  • масло из косточек винограда — не более полстакана;
  • половина ч. л. пищевой морской соли;
  • столько же горчичного порошка;
  • вода столовая либо отстоянная — около трёх ст. ложек;
  • 1 ч. л. мёда;
  • по столовой ложке льняной муки и пищевого яблочного уксуса.
Постный майонезный соус без яиц
Постный майонезный соус без яиц

Пошаговое приготовление:

  1. Все продукты закладывают в ёмкость и перемешивают блендером около 15 секунд.
  2. Благодаря маслу из виноградных косточек майонез, приготовленный по этому рецепту, имеет слегка зеленоватый окрас. А крупицы льна обеспечивают соусу непривычный, весьма пикантный вкус, рассчитанный в основном на любителей.
Белоснежный домашний майонез без яиц
Белоснежный домашний майонез без яиц

Второй вариант:

Заслуживает внимания заправка без яиц на молоке, для приготовления которой потребуются:

  • молоко домашнее либо жирное магазинное — 150 мл;
  • 1 ст. л. неострой горчицы;
  • немного соли;
  • подкислитель соуса в виде 3 ст. л. лимонного свежеотжатого сока;
  • масло (пополам растительное и оливковое) — 300 мл.
Майонезная заправка без яиц на молоке
Майонезная заправка без яиц на молоке

Пошаговое приготовление:

  1. Соединяют первоначально в блендерной ёмкости молоко с маслом.
  2. Солят молочно-масляную смесь и добавляют горчицу.
  3. Погружают блендерную насадку и взбивают всю массу до однородности.
  4. Следом вливают соусный подкислитель и заново взбивают уже до готовности (загустения).

Белый винный уксус вместо лимона и щепоточка сахарного песка существенно разнообразят вкус домашнего майонеза, приготовленного без яйца.

Майонез приготовленный в домашних условиях
Майонез приготовленный в домашних условиях

Диетический майонез по-домашнему

Оригинальный рецепт:

Для постного мaйонeза, приготовленного самостоятельно, потребуются:

  • высококачественное масло оливы типа Extra Virgin — 150 мл;
  • 1 ст. л. подкислителя лимонного или уксусного;
  • немного пшеничной муки высшего сорта;
  • сaхaр и горчица.
Диетический майонез по-домашнему
Диетический майонез по-домашнему

Пошаговое приготовление:

  1. Соединяют в блендерной чаше оливковое масло и лимонный сок.
  2. Перчат, подсаливают, добавляют горчицу и вспушивают блендером секунд 10-15.
  3. Потом заваривают пшеничную муку и понемногу, ещё тёплую, вводят во взбитую ранее массу.
  4. Хорошо перемешивают, пока заправка не станет слегка вязкой.
  5. Затем заново взбивают блендером все продукты около 5 минут и выносят на холод.

Низкокалорийный майонез готов.

Низкокалорийный домашний майонез
Низкокалорийный домашний майонез

Вариация основного рецепта:

Нежирный майонезный соус домашнего приготовления можно сделать из фасоли, что во время Великого поста станет настоящей находкой.

Необходимые ингредиенты:

  • кoнсeрвирoванная белая фасoль — 1 баночка (≈400 г);
  • 1 ч. л. горчицы либо порошка горчичного для большей остроты;
  • соль и сахар;
  • масло подсолнечное (при желании можно использовать кукурузное, соевое) — 300 мл;
  • 2 ст. л. лимонного подкислителя (либо заменить сок лимонный одной ст. л. уксуса).
Нежирный майонезный соус домашнего приготовления
Нежирный майонезный соус домашнего приготовления

Пошаговое приготовление:

  1. В чашу помещают фасоль без жидкости, следом соль, сахар и горчицу.
  2. Измельчают блендером до пастообразного состояния.
  3. Присоединяют масло, лимонный сок и прокручивают до состояния густотой сметаны.
  4. Вместо консервированной фасоли для постного майонезного соуса, приготовленного в домашних условиях, подойдут отваренные белые бобы.
Диетический майонезный соус приготовленный своими руками
Диетический майонезный соус приготовленный своими руками

Майонез горчичный по-домашнему

Горчица в том либо ином количестве присутствует во всех видах майонезного соуса, однако имеется особый рецепт домашней заготовки майонеза с горчицей, взбитого блендером. Горчичный майонез поражает восхитительным вкусным, он хорошо сочетается почти со всеми блюдами.

Приготовление домашнего майонеза с добавлением горчицы
Приготовление домашнего майонеза с добавлением горчицы

Нужные продукты:

  • яйца куриные — 2;
  • перец чёрный, сахарный песок и соль;
  • чайная ложка классической горчицы либо порошка горчичного;
  • горчица в зёрнах хорошего сорта — полная чайная ложка;
  • 1 ст. л. лимонного подкислителя;
  • растительное масло ≈ 220 мл.
Майонез горчичный по-домашнему
Майонез горчичный по-домашнему

Пошаговое приготовление:

  1. Вбивают яйца в блендерную ёмкость, добавляют оба вида горчицы, песок сахарный, соль, перец, а также вливают лимонный сок.
  2. Затем добавляют масло и погружают блендер почти на самое дно.
  3. На максимальных оборотах взбивают смесь, неспешно поднимая блендер.
  4. Дойдя до края емкости, снова медленно погружают блендер, будто перемешивая заготовку.
  5. Доводят соус до необходимой густоты и охлаждают перед употреблением.
Ингредиенты для приготовления горчичного майонеза
Ингредиенты для приготовления горчичного майонеза

Майонез лимонный по-домашнему

Заправка с лимоном приготовленная самостоятельно — ещё один любопытный рецепт, который многим придётся по вкусу. Лишь бы имелись все нужные продукты и хорошее настроение.

Лимонный майонез приготовленный дома
Лимонный майонез приготовленный дома

Какие продукты понадобятся:

  • растительное масло ≈ 300 мл;
  • немного сахарного песка и ¼ ч. л. соли;
  • 1 мелкий лимонк;
  • 2 яйца;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • чёрный перец и чуточку молотой куркумы.
Майонез лимонный по-домашнему
Майонез лимонный по-домашнему

Пошаговое приготовление:

  1. Лимон моют, разрезают надвое и выдавливают сок.
  2. Разбивают яйца в глубокую чашу. Присоединяют горчицу, затем 1 ст. л. свежеотжатого лимонного сока, сахарный песок, соль и взбивают всё до равномерной массы.
  3. Далее аккуратно вливают масло, не прекращая при этом перемешивать соус, поднимая и опуская блендер.
  4. Дегустируют и лишь потом добавляют перец и куркуму, которая придаст майонезной заправке насыщенно-жёлтый цвет.
  5. Снова взбивают всю массу до однородности, выкладывают в полулитровую сухую банку и помещают для охлаждения и хранения в холодильник.

В майонез с лимоном для разнообразия и усиления вкуса можно при желании добавить прованские травы, сушёный чеснок, хмели-сунели или смесь перцев.

Заправка с лимоном приготовленная самостоятельно
Заправка с лимоном приготовленная самостоятельно

Советы о том, как приготовить вкуснейший майонез

Для того чтобы домашний соус получился аппетитным и привлекательным, надо следовать советам мастеров поварского дела:

  1. Использовать лишь качественные и свежие продукты, имеющие равную температуру (комнатную).
  2. Для получения более острого соуса традиционную горчицу следует заменить горчичным порошком.
  3. Нельзя готовить майонез во влажном сыром помещении, поскольку повышенная влажность влияет на качество взбивания продуктов.
  4. Оптимальные пропорции основных ингредиентов, рекомендуемые специалистами, — для приготовления стакана соуса потребуются стакан масла + один яичный желток + столовая ложка подкислителя. Всё остальное добавляется по вкусу хозяйки.
  5. Чтобы домашний майонез, взбитый в блендере с маслом оливы по рецепту, не горчил, необходимо чистое оливковое масло комбинировать в равных частях с подсолнечным.
  6. Запомните: нерафинированное масло для майонезной заправки не используется. Хранить майонез следует в холодном месте, не более четырёх суток.
Рецепт вкусного домашнего майонезного соуса
Рецепт вкусного домашнего майонезного соуса

Несмотря на то, что пищевая промышленность сегодня предлагает огромное разнообразие майонезных соусов, всё-таки по аромату, густоте, вкусу и экологической безопасности им никогда не сравниться с приготовленными в домашних условиях. Так что пробуйте различные варианты приготовления, и вы непременно подберёте для себя самый лучший. Удачи.

Майонезная заправка по-домашнему
Майонезная заправка по-домашнему

Фото 60: Готовим майонез из яиц
Фото 61: Приготовление домашнего майонеза
Фото 62: Майонезная заправка в домашних условиях
Фото 63: Майонез из перепелиных яиц
Фото 64: Белоснежный майонез
Фото 65: Домашний майонезный соус
Фото 66: Домашняя майонезная заправка
Фото 67: Диетический домашний майонез
Фото 68: Приготовление горчичного майонеза
Фото 69: Майонезный соус
Фото 70: Ингредиенты для домашнего майонеза
Фото 71: Взбиваем майонез миксером
Фото 72: Майонез из горчицы
Фото 74: Готовый домашний майонез
Фото 75: Домашний майонез из яиц
Фото 73: Майонезная домашняя заправка

©





Смотрите также:



Чтобы не пропустить новые статьи, подпишитесь на сайт:

Для подписки введите e-mail:





Похожие статьи: